Kifőztük Karácsony

Kék gyertya a diabéteszesekért

Velem főztök

Feedek
Megosztás
Épp erre pörgök a konyhában

Címkefelhő
2010.05.31

Ehető zászlók

A nap, mint nap mellettem ülő nőcitől kaptam egy nagyon hangulatos képsorozatot. Köszönet érte!

 

A 2009-es Sidney-i Nemzetközi Étel Fesztiválra készültek ezek az ehető zászlók, melyek azon országokat reprezentálják, ahonnan a verseny résztvevői érkeztek. Szeretem az ilyen kreatív ötleteket.

Egyetlen problémám, hogy nem mindegyik zászlót ismerem fel. Segítség? Ötlet?

 

Dél-Korea

Olaszország

Franciaország

Ausztrália?

Ötlet?

Görögország

Svájc?

Japán

2010.05.30

Diabetikus eperlekvár

Elkészült életem első lekvárja. Finom, édes és diabetikus. Azért még van mit rajta finomítani.

Már tavaly is szerettem volna lekvárt főzni, de a megvalósítás előtt mindig megtorpantam, most azonban eljött az én időm. Alig egy 3 dl-es üvegnyi készült, de ez pont elég is, hisz nem vagyok egy nagy lekvár evő. Épp csak néha jön rám. És mivel különösebben tartósítószert nem kapott a lekvár, így ennél az egy üvegnél nem is kell több.

 

Hozzávalók:

 

60 dkg megtisztított eper - 100 gramban 7,2 gramm szénhidrát
10 dkg xilit - 100 grammban 25 gramm szénhidrát
1/2 citrom - én lime-ot használtam

 

Elkészítés:

Az epreket szépen megtisztítottam, lecsumáztam és utána félbevágtam őket. Egy nagy lábasba tettem az egészet 14 dkg xilittel és fél lime levével. (Tudom, hogy 10 dkg-t írtam korábban, de én eredetileg 14 dkg használtam, és végül számomra az túl édesnek bizonyult.) Közepes lángon feltettem főni, fedő alatt 20 percre, ahogy azt Chili&Vanilia javasolta.

 

15-20 perc léeresztés és rotyogás után levettem a fedőt és folyamatosan kevergetve úgy még negyed óráig főztem, míg lekvár halmazállapotú nem lett az egész. Akkor elzártam a gázt és egy kimosott üvegbe kanalaztam az egészet, majd konyharuhába csavarva hagytam kihűlni.
Még melegen megkóstoltuk pizza tésztával és magos kenyérrel is. Mindkettő isteni volt.

 

Na, és akkor utoljára még, mi az a Xilit? A cukrosoknak az egyik legnagyobb probléma, hogy milyen cukorpótlóval süssenek-főzzenek. A hagyományos édeskék erre egyáltalán nem jók. A sima kristálycukorban, vagy akár a barna és nádcukorban is jóval több a szénhidrát, mint ami számunkra fogyasztható. Éppen ezért a xilit tökéletes megoldás.

 

- kevesebb a kalória tartalma (40 %-kal kevesebb, mint a cukorban) mint bármely más készítménynek
- sütni és főzni egyaránt lehet vele
-nem kell számolgatni, hogy egy kanál az mennyi kristálycukornak felel meg, mert 1:1 arányban használható.
- 100 gramm cukorban 100 gramm szénhidrát található, míg 100 gramm xilitben csupán 25 gramm szénhidrát van
.
- a cukorrak ellentétben lúgosít, így Candida diétában is alkalmazható
- kukoricacsutkából készül, éppen ezért allergéneket nem tartalmaz

Egyetlen hátránya az ára. Fél kilós kiszerelés, mely patikákban és gyógynövény boltokban is kapható, közel 1300 forintba kerül. Ám a cukrosoknak mindenképpen megéri.

2010.05.29

Spenótos-curry szószos spagetti

Vivát, ováció - nem ovuláció - meg happy és a többi, mert sikerült végre spenótot vennem. Szép, zsenge, ezért vettem mindjárt 2 kilót, bár az árától majdnem falnak mentem... Egy jó részét a napokban el fogom használni, a másik részét meg simán elrakom majd a mélyhűtőbe ínségesebb időkre.

Anitával ma délelőtt nagy ruha bevásárlást csaptunk neki, miután még kapott egy igen finom és gyorsan elkészíthető ebédet is. (Azt csak így merem megjegyezni, hogy persze a költekezésből én sem maradtam ki.) Körülbelül 40 perc telt el a gáz meggyújtásától a tálalásig és még a közben beeső Katának is csurrant egy kis kóstoló.

 

Drága diabéteszesek! A tésztát lehetőleg csak heti 1-2 alkalommal fogyasszátok, akkor is 5 dkg per koponya alapon. Még egészségesek se egyenek alkalmanként annál többet! Az olasz mammák se szolgálnak fel többet csemetéiknek...

 

Hozzávalók 2 fő részére:

 

10 dkg spagetti tészta - 100 grammban 73 gramm szénhidrát
20 dkg friss spenót - 100 grammban 1,8 gramm szénhidrát
2 merőkanál zöldséglé alap
keményítő
curry
gyömbér
olivaolaj

 

Elkészítés:

8-10 perc alatt a spagettit forrásban lévő vízben megfőztem, só nélkül, majd kiszedtem a vízból, mert a helyére beletettem a spenótot 3 percre blansírozni. A 3 perc leteltével a spenótot is leszűrtem, és vágódeszkán szépen felaprítottam.
Sajnos nem volt itthon fokhagymám, mert akkor egy kevés apróra vágott fokhagymát tettem volna hozzá, de a végeredményból összeségében nem hiányzott.

A nagy kék tényérban Anita adagja, a kicsiben a sajátom

 

A serpenyőben felforrósítottam egy kis olivaolajat és hozzáadtam 2 evőkanál curryt, 2 teáskanál gyömbért és 1 teáskanál csilit. A fűszereket jól elkevertem, majd a zöldséglével felöntöttem.
Egy vizespohár aljába tettem 2 teáskanál keményítőt, amit 1 dl vízzel felhigítottam és ezzel sűrítettem be a szószt. Amint ezzel kész voltam, hozzá adtam a spenótot és a spagettit, majd az egészet körülbelül 1 percig rotyogtattam, míg a tésztát a szósz teljesen be nem fedte. Még forrón tálaltam.

 

Sózni egyáltalán nem sóztam az ételt, mert a zöldségalap lében volt elég só, plusz a curry és gyömbér mellé egyáltalán nem hiányzott a só. Ha valaki mégis elengedhetetlennek érzi, akkor inkább csak akkor sózzon, ha a kész étellel nem elégedett! A köztes folyamatok során NE!

A tálalás után még egy csepp sárgarépát reszeltem a tésztára, illetve megszórtam egy pár szelet mandulával, de ez már csak a dísz volt. Akinek nem tetszik, nyugodtan el is hagyhatja.

2010.05.28

Rózsaszín felhők

A nagyon hangzatos cím még véletlen sem sült, rózsaszín bárányfelhőkre utal. Igazi felhőkről van szó kérem szépen, este 8-kor az erkélyünk felől.

Épp elkészítettem életem első VKF receptjét, mikor kinéztem az erkélyre és megláttam ezt a felhőt. Muszáj volt lefotóznom. Valami oknál fogva ugyanis különös vonzódást érzek a felhők iránt.

Gyerekként nagyapám hobbi kertjében elég sok időt töltöttem azzal, hogy az egyik meggyfa árnyékában feküdve kitaláltam, hogy mire is hasonlítanak leginkább a fejem felett elhúzó fellegek. Olcsó mulatság volt egyke gyereknek, akinek az unokatestvérei túl öregek voltak az ilyen játékokhoz... A lencsevégre kapott felhők szerintem ezúttal arra a kutyaszerű sárkányra hasonlítanak, amelyik a Végtelen történetben Bastiant szállította, szerintem - fej balra néz, ti látjátok?

Persze azóta is szeretem a buszmegállóban, kertben, erkélyen, akárhol elnézni a felhőket, miközben azon morfondírozok, hogy egy fél nyúl, fél disznóra emlékeztetnek, vagy éppen egy gőzmozdonyra...

És, hogy mi az a VKF? Időben fény fog arra is derülni.

2010.05.27

Koreai saláta tekercs magyar módra

Nos, ahogy a cím is mutatja már megint kavartam a ... szóval az ízeket, ötleteket és meglepő módon nem sült ki belőle semmi ehetetlen. Sőt, egy könnyű, egészséges étel lett a vége.

A koreaiaknál van egy étel, amit elég sűrűn esznek. Én leginkább saláta tekercsnek szeretem hívni, mert egyébként fogalmam sincs, hogy mi a hivatalos neve, ha van egyáltalán. Náluk ez úgy fest, hogy egy saláta levélbe pakolnak grill hús csíkokat, kimchit, zöld csilit, fokhagymát... ízlés szerint, majd összetekerik a salátát és egy falatban bekapják. Valami hasonlót sikerült gyártani most, csak magyaros változatban, pedig csak abból indultam ki, hogy salátába akarom csomagolni az ebédet...

 

Hozzávalók:

1 kicsi padlizsán - 100 grammban 4,8 gramm szénhidrát
1 csirkemellfilé
curry
gyömbér
olivaolaj
zöldségalap lé
1 nagyobb fej zeller - 100 grammban 5 gramm szénhidrát
1 fej saláta - 100 grammban 2 gramm szénhidrát

 

Elkészítés:

Ez tényleg zeller, nem krumpli

 

A salátaleveleket tépkedjük le és szépen mossuk le a földet, szennyeződést, majd rakjuk félre, hogy a levelek megszáradjanak egy kicsit.

A csirkemellet kicsit kloffoljuk ki, csíkozzuk fel és olajon süssük meg hirtelen. Ha kész rakjuk félre.

 

Sült zeller aka hamis sült krumpli

A zellert pucoljuk meg és vágjuk fel úgy, mint a hasábburgonyát, majd ugyanazzal a módszerrel süssük is ki. Pont olyan az íze egyébként, mint a sült krumplinak, csak zeller illata van, és jóval kevesebb benne a szénhidrát (pont negyed annyi). Ha kész van ezt is tegyük félre. Figyeljünk rá sütés közben, mert gyorsan odakap!

 

Curry szósz padlizsánnal


 

A serpenyőben maradt (2-3 kanálnyi) olivaolajra kanalazzunk 4 kanál curry port - én a Kata által Tunéziából hozott curryt avattam fel ebből az alkalomból - 2-3 kanál gyömbért és öntsük fel 3-4 dl zöldségalap lével (ízlés szerint ez lehet több, vagy kevesebb). Közben 3 teáskanál keményítőt keverjünk el 1 dl hideg vízzel és öntsük ezt a szószhoz.
Ezután a curry szószhoz adjuk hozzá a korábban felkockázott padlizsánt és legalább 10 percig rotyogtassuk az egészet fedő alatt.
Aki szereti és bírja a csípőset, az egy kis csilivel is megbolondíthatja még a szószt.

 

 

Ha minden tálalásra kész, akkor fogjunk egy saláta levelet és kezdjük megpakolni mindenből egy kicsivel, majd tekerjük fel, és nagyon ízléses módon próbáljuk meg egy menetben a szánkba tunkolni. Én majdnem sikeresen megfulladtam az első próbával, így másodjára inkább már haraptam. Az élményt a kisebb falatok sem rontották el, sőt a velem együtt ebédelő Kata is értékelte, hogy nem esik ki a számból a falat...

2010.05.27

Bezöldültem...

Agyilag legalábbis tuti biztos. A nagy melegeket nem nekem találták ki, mikor a levegő sem moccan.
Szeretem a napsütést, meg a sokáig tartó nappali fényt, de nem szeretem a tűző napot, mert percek alatt leég az a hamvas bőröm még több réteg napvédő alatt is.

Sebaj, a zöldséges mára ígért friss spenótot (zöld). Remélem, lesz is belőle valami, mert egy hete csak ígéretekkel teli táskával battyogok haza spenót helyett...

Addig is munkában alkottam egy kicsit. Ha már zöld... kár, hogy nem az enyémek. Zöld?

2010.05.27

Zöld spárgakrém leves

A spárga kész megváltás a cukrosnak. 100 grammjában alig 1,8 gramm szénhidrát van, ráadásul nagyon jó rákmegelőző hírében is áll. Korábban én még sosem kóstoltam, vagy készítettem, de mások blogjait olvasva nem tűnt olyan nehezen elkészíthető ételnek... Nos az első kísérlet nem úgy sikerült, ahogy szerettem volna.

Tegnap fáradt és nyűgös voltam a munka és spanyol óra után, de úgy voltam vele, hogy egy jó meleg leves majd mindenért kárpótol. Neki is láttam a spárga megtisztításának de félúton majdnem otthagytam az egészet. Persze megspórolhattam volna a felesleges munkát, ha hamarabb megtalálom EZT Ági blogjában a spárga tisztításáról. Sebaj, azért én hősiesen küzdöttem tovább a krumpli pucolóval és a spárgával.

Ám a szépség istennője nem kedvezett nekem... de lássuk előbb a hozzávalókat.

 

Hozzávalók:

10-15 dkg zöld spárga - 100 grammban 1,8 gramm szénhidrát
1 nagy szem krumpli - 100 grammban 20 gramm szénhidrát
zöldség alaplé
pár szelet sonka

 

Elkészítés:

 

Miután megvívtam teljesen felesleges harcom a spárga tisztítással, a forrásban lévő zöldség alaplébe feltettem főni a kis kockákra vágott krumplit. Mikor félig már megpuhult, hozzáadtam a darabokra vágott spárgát és 10 perc alatt az egészet puhára főztem.

A tűzről levéve az egészet hűlni hagytam egy kicsit, majd kisebb adagokban a spárgát a krumplival leturmixoltam.Sajnálatos módon a turmixunk már nem a régi, így kissé darabosra sikeredett a krémleves...

Volt otthon pár szelet sonka, amit már nagyon el kellett használni, ezért én vékony csíkokra vágtam a sonkát, és a levest kevés reszelt sajttal, sárgarépával és sonkával díszítettem.

A leves íze igazán jó lett, de a tanulság a következő: kell egy új turmix, és máskor alaposabban szét kell nézni mások blogjában mielőtt egy számunkra ismeretlen zöldségnek neki esünk és kísérletezni kezdünk.

2010.05.25

Bundában sült zöldségek meg egy vigyori fej

A bundázott zöldségek először Áginak köszönhetően debütáltak nálunk. Ugyanis ő készített nekünk egy nagy adagot miután lekéste a saját búcsú buliját. Kárpótlásul közel éjfélkor sütögetni kezdett...

Azóta már én is kísérletezek a bundázott zöldségekkel. Bár fotóval nem tudom bizonyítani, de az alábbi képeken cukkinit, sárgarépát, kaliforniai paprikát, sajtot és padlizsánt paníroztam és sütöttem ki.

 

Hozzávalók:


1 szál sárgarépa (minél vastagabb) - 100 grammban 8,1 gramm szénhidrát
1 darab cukkini - 100 grammban 5,3 gramm szénhidrát
1 darab kaliforniai paprika - 100 grammban 4 gramm szénhidrát
2 vastag szelet sajt (Trappista) - 100 grammban 1,6 gramm szénhidrát
1 darab padlizsán - 100 grammban 4,8 gramm szénhidrát
tojás - 1 db-ban 0,3 gramm szénhidrát, liszt - 100 grammban 76,3 gramm szénhidrát, kenyérmorzsa a panírhoz.

 

Elkészítés:

 

A zöldségeket és a sajtot felkarikázzuk, illetve falatnyi darabokra vágjuk. A szokásos liszt-tojás-kenyérmorzsa trióban megforgatjuk és szépen kisütjük őket, mint a rántthúst.

Én nem törekedtem a tökéletes bundára, inkább úgy voltam vele, minél kevesebb, annál jobb, így helyenként a zöldség kikandikált a panír alól, de ez nem rontott az ízén, sőt jobban átjött a répa és a paprika édes íze.

Sütés közben épp csak addig hagyjuk a forró olajban, míg megpirul a bunda és máris szedjük ki. Oldalanként ez 1-2 percnél nem több.

Míg én a fenti adagot megsütöttem nagyjából 2-3 alkalommal cseréltem olajat, hogy a lehullott morzsa ne égjen rá az új adagokra.

 

Vigyori fej


Valószínűleg nincs olyan gyerek, akinek az anyukája, vagy nagyija ne készített volna tésztát a maradék panír hozzávalókból. Amellett, hogy finom, még hasznosítja a maradékot is, amit amúgy csak kidobnánk.

Elkészítés:


A panírból visszamaradt tojást a liszttel keverjük úgy el, hogy közepesen sűrű tésztát kapjunk.

Egy tiszta, olajjal éppen megfuttatott serpenyőbe öntöttem a tésztát és addig sütöttem míg a tészta könnyen el nem vált már az edény aljától és láttam, hogy kezd szépen barnulni. Akkor megfordítottam, de csak addig sütöttem a másik felét, hogy épp ne maradjon nyers.

Kicsúsztattam egy tányérra a lágy belsejével felfelé, megtöltöttem apróra vágott sonkával és maradék barna rizzsel, majd kettőbe hajtottam. Díszítésnek egy vigyori fejet rajzoltam ketchuppal.

Még melegen elfogyott szinte az egész. Cukrosok max. ebédre fogyasszák és lehetőleg a ketchup nélkül!

2010.05.25

Nevet váltottam, de tartalmat nem

Kedves Olvasó!

Még alig jöttünk a világra ezzel a bloggal, máris a név megváltoztatása mellett döntöttünk. Ennek legegyszerűbb oka, hogy kiderült, Kísérleti Konyha névvel egy nagyon tehetséges gasztro blogger már évek óta posztol saját oldalán.

Mivel szeretnénk mi is a magunk módján egyediek lenni és gasztro felületeken megjelenni, ezért a névváltoztatás mellett döntöttünk.

 

A tartalom és elérési út változatlan marad, csak a neve lesz egy kicsit más ezentúl a gyereknek.

További jó olvasgatást!

2010.05.24

Ha a boltok bezárnak

Évek óta ünnepek idején állandóan feljön a családban ez a téma. Vagyis az, hogy látszólag mindenki úgy megy vásárolni egy 1-2 napos ünnep előtt, mintha az élelmiszer boltok legalább 1 hónapon át zárva maradnának.

Volt egy időszak, mikor mi is 50 dkg felvágottat, 2 kg kenyeret, sajtot... spájzoltunk be, nehogy hiány legyen valamiből az ünnep alatt, vagy a hosszú hétvégén. A végeredmény persze általában sok romlott kaja lett. A kenyér ránkszáradt, a felvágottnak szaga lett... szóval csak pénzkidobás volt az egész meg a stressz, amivel a tolongás járt a boltban.

Azóta nálunk változott a stratégia, talán azért mert rájöttünk, hogy akkor is lenne mit ennünk, ha egy hosszú hétvége előtt egyáltalán nem mennénk el bevásárolni. Egyszer ezt meg is csináltam. Eredmény: a mélyhűtőben tornyosuló kaja csomag felétől megszabadultunk.

Persze ezen a pünkösdi hétvégén a város lakóinak nincs sok baja az étkezéssel, hisz a Bor-fesztiválon, Hídi-vásáron van bőven választék, csak az marad éhen, aki otthon felejtette a pénztárcáját.

De visszatérve a piros betűs vásárlásra. Kíváncsi lennék, hogy mi áll ennek a hátterében? Mi ez a belső késztetés, hogy nehogy éhen maradjunk? Evolúciós kódolás, vagy annak a jele, hogy mennyire függünk a szolgáltatóktól? Nagymamám sosem izgult ennyire, ha egy hétig nem nyitott ki a bolt. Meggyúrta a kenyeret otthon, zöldség-gyümölcs termett a kertben... talán túl "modernek" lettünk?